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红烧狮子头是一道汉族特色名菜,同时也称四喜丸子,是取其吉祥之意。
白橙发现最近这几个关卡解锁的菜都稍微高大上了一点,不像前面解锁的那些完全就是家常菜,虽然味道一流,可是白橙总希望自己餐厅的菜能有一点逼格。
关卡九解锁了红烧狮子头,关卡十会不会解锁红烧肉呢?白橙在心中猜测。
无论如何,今天白橙的心情非常好,没有下楼去晨跑,她直接开车到餐厅练习做菜。
一想到即将要尝到美味的红烧狮子头,白橙就觉得万分期待心痒难耐。
作者有话要说: 为了防止码字多了之后手指疼,特意买了一个机械键盘,结果我发现手指不疼,胳膊疼了……
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第79章
“刘哥, 今天来的早呀。”白橙看着面前这个给她餐厅送菜的男人说道。
刘哥是那个卖鸡蛋婆婆的儿子, 刚开始白橙餐厅买的蔬菜都是他们家园子种的蔬菜, 后来随着白橙餐厅需求量的增多,刘哥家的蔬菜不够用了。
而白橙做菜根本不需要用到这些菜, 所以为了方便她就和刘哥合作, 让刘哥在附近邻居那帮她收菜,毕竟他们周围的邻居家家户户都有自己的园子。
这几天白橙餐厅新增加外卖业务,白橙为了装样子, 让刘哥帮收的菜也变多。
“早,白小姐。”
刘哥是一个庄稼汉, 满脸憨厚,他笑着说:“白小姐, 今天的菜都在这呢, 我帮你拎进去。”
“那就麻烦你了。”
白橙和刘哥都是每天一结账,虽然两人的合作不是长久之计,但是现在刚进入夏天,至少还能再合作两个月,她还不用着急进菜的途径。
刘哥离开后, 白橙打开梦幻中餐厅, 把这些蔬菜回收掉, 紧接着她就开始投入到红烧狮子头的练习之中。
制作红烧狮子头最主要的食材就是猪肉,并且不是猪肉都可以,一定要用五花肉,三分肥七分瘦的五花肉制作肉丸子的口感为最佳。
白橙洗干净手后从农场内取出所用到的所有食材, 并把食材归类按顺序摆放在桌面上。
她拿起一块生姜放在案板上,右手持菜刀动作沉稳有力,切了十片左右大小薄厚一致的姜片,其中五片被她放在一旁,剩下的五片被她切成姜末。
接着拿过一截葱白,切段后同样留下一部分葱白,剩下的葱白切成葱末。
把切好的葱白放到一边,继续拿过荸荠同样切沫。
接下来白橙拿过那块五花肉,动作快速的把肉剁成猪肉馅。
有很多人都不爱吃肥肉,白橙也同样不爱吃,但是红烧狮子头里把肥瘦肉结合,全部剁成肉沫,让你吃得满嘴流油的同时根本尝不出肥肉的腻人味道。
肉馅剁好,接下来白橙把前面切好的葱末姜末和荸荠沫放到肉馅里,并且把所需要的调料都倒在肉馅内均匀的搅拌肉馅。
白橙搅拌肉馅时一直按照一个方向搅拌,这样可以增加肉的口感。
搅拌好肉馅之后到了很重要的一步,那就是把肉馅攥成丸子。
取出适量的肉馅,现在手中团成一个丸子的圆形,然后把丸子从左手倒到右手,不停地转来转去,中间如果有点粘,可以用手粘点水,直至丸子表面顺滑。
白橙为了加速练习速度,每次只团了一个丸子。
在锅内加油直至油温八分热,然后把肉丸子放在油锅内炸。
炸好之后把肉丸子捞出来,并放在另外一个干净的锅内加水、调味料和之前切好的葱白姜片,用大火煮丸子。
白橙直接从商城租了几个黑科技锅,这样可以加快速度。
丸