面并没有瓯江菜的法，顶多勉强算得上浙江菜的一个分支。

    菜系什么的只是个浮云，好吃才是硬道理。

    江蟹生、醉虾、呛蟹、长人馄饨、矮人松糕、扁头灯盏糕、“鸭赚”个个都有精彩的故事，百年老店长人馄饨铺还是非物质文化遗产什么的。（注1）

    温州还有颜滟在全世界范围之内吃过的最好吃的鸭肉和最好吃的羊肉。

    都是藏的特别深的乡下店。

    温州好吃的东西多到数不过来，但要到酒家，最有名的就非阿外楼莫属了。

    如今的阿外楼，有新店旧店很多分店，除了酒楼，还开始做五星级的度假酒店，俨然一个大型集团。

    阿外楼，是典型的温州人创业的故事。

    最开始的时候，阿外楼是温州环城东路一家非常简陋的吃店。

    几个兄弟一起开的，连个大排档都算不上，最多也就勉强能搭上一个排挡的边。

    但是兄弟几个不怕苦不怕累，每凌晨三四点就开始去买菜挑海鲜。

    最初的阿外楼，是那种连个名字都没有破店，自己又又破就算了，偏偏还选了一个旁边是个大酒楼的地方。

    那时候的阿外楼，可谓先不足、毫无优势，

    尽管如此，兄弟几个起早贪黑，总能收到比别的大酒店更好也更新鲜的海鲜。

    味道好，分量足，用料上乘，很快就有了一些忠实的本地食客。

    老饕们喜欢当时没有名字的阿外楼，看看这破店，又看看旁边的大酒楼，送了一个特别形象的昵称“矮还陋”。

    矮还陋这三个字，用温州话念起来，就是阿外楼的谐音。

    阿外楼和老外没有任何关系，取名的时候，纯属自我调侃，就是那么坦坦荡荡的又矮又陋。

    会这么自我调侃的人，自然也是口才好、善于做服务的。

    用料好，服务好，味道好，这三个加起来，造就了如今的阿外楼。

    只是，阿外楼如今的规模，早就已经不可能是几兄弟自己披星戴月地去卖菜的那种了。

    只不过，老温州人起阿外楼，肯定每个人都能出个故事。

    二三十年前，在阿外楼吃顿饭，绝对可以炫耀半的一件事情。

    温州人什么生意都做。

    自然有很多在世界各地开餐馆的。

    温州的生意做完了，才会想到做到国外去。这和国内的房子没得炒了，炒到国外去是同一个道理。

    餐饮业的创业故事在温州本地也还有很多，温州之前有一家藏在巷子里面很的西餐厅，给自己取了一个名字叫海上。

    从在巷子里面卖牛排到慢慢主打顶级的鲍鱼和鱼翅。

    的海上也慢慢地变成了一个中西合璧的大酒店，如今的海上，也一样是温州一个大型的酒店集团。

    不过，海上发家致富的年代，温州已经是遍地酒家了，没有人再整拿去什么酒店吃饭事。

    海上很成功，但大部分的温州人只知道成功之后的海上大酒店，根本就不知道曾经藏在巷子里面的海上西餐厅才是海上发家致富的地方。

    和阿外楼人尽皆知的故事形成了鲜明对比，几乎没有什么人知道海上的发家史。

    大部分人认识海上，都是从江滨路的海上大酒店开始的。

    比较客观公正地，海上大酒店的鲍鱼做的也不错，要比其他大酒店的稍微好一些。

    但如果想要吃到温州真正好吃的鲍鱼，不管是鲍鱼本身的质量，还是成品的口味，都还是得要去原来的海上西餐厅才行。

    大酒店大鲍鱼的那种大批量的做法，和西餐厅那种每个人自己挑选一头二头的极品干鲍鲜鲍，挑好了之后大厨再拿去厨房现做，完全就不是一