“刘芒师傅，我可以尝了吗？”盯着盘帜‘咕噜肉’，孙宥晨感觉喉头一阵火热。

    “尝吧，凉了就走味了。”刘芒笑道。

    孙宥晨拿起筷子，心的夹起一块咕噜肉，送入嘴中，一口咬下。

    “咔嚓！”清脆的响声在牙缝间迸发，菠萝香气混合着糖壳的甜味，首先在舌尖上荡漾开。

    当人的味蕾被这迷人的味道沉醉，还未来得反应，随着牙齿的切合，第二层糖壳破碎了。包裹在其帜糖醋汁凶猛的喷溅在口腔四处。

    酸酸甜甜的味道刺激着舌下的唾腺，大量的唾液分泌，在口腔中泛滥成灾。

    忍不嘴速咀嚼，菠萝汁、酸醋汁，再加上遗‘嘎吱’带着脆改五花肉，直欲让人如上云端。

    相比刚才林萧那道传统的‘菠萝咕噜肉’，现在刘芒的这道，不但保留了其帜精髓，更丰富了口感和味觉的层次。

    “原来这才是改进菜品啊！”孙宥晨突然间明白，明白自己和刘芒的差距倒底在哪了。

    “刘芒师傅，这道菜品你能不能授权我在我的餐厅售卖？”孙宥晨脱口而出。

    “呃可以吧。”刘芒一愣。

    “孙先生，卖无所谓，可你准备找谁做呢？咱们老刘吗？”林萧戏谐道。

    “我自己做啊。”

    “别忙活了，你做不出来的。”林萧很肯定道。

    “为什么？”孙宥晨有些不忿，刚才他已经观看了整个制作过程，刘芒又答应将酸醋汁的配方给他，重新复制的话不是什么难事吧？

    “孙先生别生气，你看老刘刚才做这道菜很简单，整个制作过程也不复杂，不就是裹两层糖浆嘛，对吗？”

    “这”孙宥晨看了一眼刘芒，其实心里已经默认是。

    “我告诉，老刘这道新式‘菠萝咕噜肉’，代表着中国菜的顶尖水平，没有十年八年在中国厨房的历练，连上手都够呛。”

    “不会吧，有那么难吗？”

    孙宥晨觉得，自己好歹也学了将近八年烹饪，虽然做的不是正宗的中国菜，但总比一般人要强吧，一两次不行，多练习几次肯定能做出来。

    “非常难！”贺东临从盘中夹起一块咕噜肉：“我敢说，能复制小刘师傅这道菜品的人，就算在国内，也不超过五人。”

    “为什么？”

    “看到这层外壳没有？”贺东临夹着咕噜肉对准天花板上的射灯：“要想制作出这层壳，首先要学会‘镇糖为晶’，只有对食材特性和火候把握到一定程度的人，才能制作出如冰般透明的外壳，如果掌握不好，糖色会发黄发苦，不用个几百斤糖来练习，根本连门都入不了。”

    “几百斤？”孙宥晨眼睛都瞪圆了：“用几百斤白糖来练习？”

    “当然。”贺东临点点头：“其实我还往少里说，悟性差的人，就算用个上千斤也不湘。”

    “我应该就是悟性比较差的。”刘芒摸了摸鼻子：“当年为了练习，我足足用掉两千斤白糖。”

    “拜托，你不是悟性差，你这是拼命！”林萧翻了个大大的白眼：“我听若男说过，说你能调成先苦后甜的糖浆？”

    “可以的。”刘芒点头承认：“其实很简单，糖浆在锅里熬制过久的话会发苦，而这个由甜到苦过程是有一个临界点的，抓租个临界点快速褪火就行了。”

    “临界点的时间大概多久？”贺东临问道。

    “四到五秒吧，晚一秒都不行。”

    “行，这我又做不到。”林萧和贺东临想了想，连连曳。

    至于孙宥晨则听得一头雾水，根本不知道林萧他们在说什么。

    没法，对于这些大拿们来说，孙宥晨对中餐的理解，还停留在小白的初级阶段。