“老贺，看着还不错。”林萧端过一碗白饭，大大咧咧在桌前坐下。

    伸出筷子，夹起一块肉片送入嘴中，只是咀嚼两下，林萧长叹一口气：“老贺，这轮你赢了。”

    “这么快就认输，可不像你的性格啊。”看到林萧像霜打过的茄子一般有气无力，刘芒笑了，他也夹起一块肉片送入嘴中。

    一口咬下，刘芒瞬间便明白过来，林萧为什么会如此爽快的认输了。

    贺东临所做的木须肉，在经高温油炸，汤汁浸润后，所有食材的滋味都渗透其中，吃在口中不但鲜嫩无比，外面那层带着稍许韧劲的糊皮更是增添了更多的风味。

    相比林萧按照传统方法制作出来的‘木须肉’，贺东临不但没有丢掉菜品本来的精髓，反而彩上加彩。

    更特别的是，这道‘木须肉’看似没有鸡蛋，其实鸡蛋已经被裹在肉片上，和淀粉一起在肉片表层定型，每次咀嚼都蛋香四溢。

    “等会我们再比过。”林萧就着贺东临的菜品，快速的扒下一碗米饭，嘴里含糊不清道。

    “总厨，下一道菜做什么？”等大家品尝完桌上的两道菜，单简问道。

    “第二道菜我早想好了，那就是红烧肉。”刘芒放下筷子，回道。

    “为什么是‘红烧肉’？”众人异口同声。

    “因为‘红烧肉’流传于大江南北，做法也丰富多样，更重要的，它最能体现一个厨师，对于火候的把握。”

    “红烧肉就红烧肉。”林萧站起身：“老贺，这轮我可不会输了。”

    “那不一定，如果我这次再赢，你可连翻本的机会都没有。”

    “那咱们走着瞧好了。”林萧走到案板前，开始挑殉材。

    “还好，这次在市场上买的猪肉，品质还算不错。”林萧拿起一块猪五肉，用手在上面按了按。

    眼前的猪肉肥瘦相间，分成均匀的五层。瘦肉粉红，肥肉雪白，手指按下，能飞速弹回，足可见其新鲜。

    “这块肉咱俩一人一半吧。”贺东临也走了过来，说道。

    “行。”林萧取过菜刀，将这块重约七八斤左右的五花肉拦腰切成两段。

    在中国，好像没有什么比红烧肉流传得更广的菜了。无论是普通人家的餐桌，还是高级的酒楼，处处都能见到它的身影。

    那怎样的红烧肉才算好吃？苏派厨师的浓油赤酱？还是广式的腐乳相煨万翘味，相信每个做菜的人，都有自己的答案。

    “老贺，我可开始做了哈。”见到贺东临捧着手中的五花肉，还在左看右看，已经开火架锅的林萧说道。

    “不急，不急。”贺东临从案板下方的抽屉里取出一把携子，眯起眼睛，细细夹去五花肉皮上的残毛。

    “哟，看来你这次还真想赢我。”林萧哈哈一笑，等锅烧至起烟时，提溜着五花肉，肉皮朝下在锅底不断擦动。

    林萧这样做的目地，除了能去除肉皮表层的污垢外，还能让肉皮紧致，等会烧出来的口感才会更棒。

    等五花肉皮受热变黄，质地变硬后，林萧拿着走到水龙头下，一边用钢刷擦动，一边用水冲洗。

    与林萧做法不同，贺东临把猪皮上的残毛然后，再将肉块改刀成正正方方的形状，接着上锅烧水，把肉块扔入进行汆水。

    “总厨，他俩哪种方法更好？”单简小声问道。

    “这两种处理五花肉的方法都可以，并没有什么优劣。”

    “哦”

    林萧的五花肉处理完，他马上改刀成麻将大小的块，接着下锅放入姜片，把肉块放入进行煸炒。

    “不用焯水去血污吗？”看到林萧将肉块直接下锅，单简奇怪道。

    按照正常的做法，五花肉在下锅前