0万市担稻谷与杂粮。每亩10斤稻谷的价格等于战前的5角。1941年5月，粮食问题的严重，使得政府决定设立粮食部，7月1日，粮食部正式成立。徐堪任首任部长，田赋归中央统一征收。1941年秋季，全国改收实物。而且开始禁止用糯米、高粱、玉米、小米等粮食制酒，每年可以节省粮食4000万市担。粮食部的首要任务是供应军粮，数量达到征收粮食的二分之一到三分之二。然后是供应公教人员、学生、警察等，其他的又次之。军人的标准是每人每天24市两，文职人员16市两。1941年征实征购了5200万市担，为这一年粮食总产量的7.4%。尽管征实的总量不大，但已经占了可以供应粮食流通市场的很大部分，对当时的粮食投机之风打击不小。1941年到1942年的粮食价格趋于平稳。

    从1940开始，持久战的残酷已经初现端倪，除了军事外，战时社会、政治及经济政策都直接影响到民众与士兵的士气。抗战已经进入了最难熬的困难时期，整个民族的战斗意志经历着考验。

    而日军本年的攻势也仅到宜昌而止，中国顽强的抵抗让日本政府深知结束在中国的战争同样遥不可及。它的注意力也在逐渐转移，它已经注意到欧洲战争对英国、法国、荷兰的致命打击，它盯上了南洋，那里蕴藏着丰富的能源，如橡胶、石油等。而日军注意力的分散对抗战的中国绝不是坏事。